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生雞蛋能吃嗎

  •        中醫養生堂
  • 發表時間:2019-06-13 13:25
  • 來源:原創整理

  雞蛋的吃法各種各樣,有人喜愛煎著吃,有人偏愛煮著吃,還有人感覺生吃益處多,不只口感滑嫩而且養分不會被毀壞。生吃雞蛋對人體好不好呢?

  首先,生雞蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者會障礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化和排匯。后者能夠結合生物素,使人體無奈排匯。但這兩種無害物質,一旦被烹調或加熱毀壞,就不再影響人體對養分素的排匯。

  其次,生雞蛋的蛋白質構造很致密,胃腸道的消化酶很難接觸,所以不易被人體消化排匯。熟雞蛋的蛋白構造蓬松,容易被人體消化排匯。

  最初,生雞蛋外面可能含有細菌、病毒、寄生蟲等,不經過烹飪或加熱滅活,可能會侵害人體衰弱,惹起食物中毒、寄生蟲病等。

  專家提醒

  吃生雞蛋可能對人體無害。生雞蛋所含的蛋白質構造致密,人體難以消化排匯,而且還可能感染致病菌和病毒,使人腹瀉甚至中毒。

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